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Denominazione
IGT Bianco Venezia Giulia
Uve
Picolit, Sauvignon, Verduzzo
Vendemmia
A mano, in cassetta; seconda decade di ottobre.
Vinificazione
50 % di Verduzzo e 50 % di Sauvignon vinificati in criomacerazione e fermentati a bassa temperatura. Il restante 50 % del Verduzzo e del Sauvignon e il 100 % del Picolit in appassimento. Al momento opportuno le uve appassite, pigiate e diraspate vanno a “governare” la parte Verduzzo/Sauvignon. Dopo 4/5 giorni avviene la svinatura. Il Vola… Vola… viene posto in tonneaux da 5 hl. A completare la fermentazione a raggiungimento del giusto rapporto alcool/zuccheri viene travasato, filtrato e riposto a maturare negli stessi tonneaux.
Gradazione
14,5 %
Sensazioni
Al calice si presenta ambrato con note aranciate, al profumo di fiori di campo e gelsomino si sposano note di scorza d’arancia, vaniglia e cioccolato bianco. Al palato è armonico, leggermente tannico con sensazioni di pesca, albicocca e frutta tropicale in un complesso equilibrato e persistente dove le caratteristiche varietali dei vari vitigni si fondono in una piacevolissima sensazione finale.
Questo nostro vino è stato impreziosito con un'etichetta del tutto speciale ideata e disegnata da Elisa Zamò la più piccola della nostra famiglia ma già promettente vignaiola.
Abbinamenti
Il Vola… Vola… è innanzitutto un vino dolce di compagnia, che può legare a se le più svariate situazioni. Pasticceria secca a base di agrumi sono abbinamenti classici e sempre vincenti ma pure formaggi forti e cioccolato sapranno dare delle sorprendenti emozioni.
Temperatura di servizio
12 ° C
Bottiglie prodotte nel 2005
4.190
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