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Denominazione
VQPRD DOC Colli Orientali del Friuli ROSAZZO Riserva
Uve
100 % Picolit
Vendemmia
A mano, in cassetta; seconda decade di ottobre.
Vinificazione
Le uve, raccolte in piccole cassette areate vengono poste in un fruttaio fino al momento in cui si ritiene opportuno dare inizio alla loro lavorazione. Dopo la raccolta, a parte i primi giorni durante i quali le uve vengono poste in sale condizionate, l’appassimento viene effettuato in ambienti areati ma non condizionati in quanto la situazione climatica può influenzare la fase di appassimento. Quando le uve raggiungono i valori analitici ed organolettici ottimali, vengono diraspate e pressate per mezzo di piccoli torchi verticali ed avviate alla fermentazione in barriques nuove per il primo anno di fermentazione e successivamente poste in piccole botticelle di rovere da 50 litri e sigillate ermeticamente.
Gradazione
13 %
Sensazioni
Già a versarlo nel bicchiere si comprende la consistenza di questo prodotto, nobile rappresentante dell’enologia storica friulana. Consistenza “oleosa”, come lo volevano i saggi estimatori di un tempo, colore ambrato dove sono ancora vivi i raggi di quel sole che ha maturato queste nobili uve sulle colline di Rosazzo. Al naso si apre con solarità, ha le sensazioni di albicocca, agrume, tabacco, pasta di mandorle con intensità ed eleganza che porta incondizionatamente all’assaggio. Il Picolit si distende dapprima sulla lingua avvolgendo poi il palato con freschezza e con intensa aromaticità, già espressa al naso, accompagnate da una dolcezza presente ma non sfacciata o stucchevole in equilibrio con le emozioni che solo un prodotto come il Picolit può dare.
Abbinamenti
I classici lo abbinano al fegato grasso d’oca e ai formaggio verdi. Noi vi vogliamo incuriosire abbinandolo alle ostriche crude, tartufi di mare, caviale e scampi crudi senza dimenticare il fegato alla veneziana e la “famosa" marcundela “LONGOLARDA” – di cui potrete trovare preziosi informazioni sul nostro sito. Non ci resta altro che aspettare i vostri commenti !!!
Temperatura di servizio
12 ° C
Bottiglie prodotte nel 2004
642
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