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Denominazione
VQPRD DOC Colli Orientali del Friuli
Uve
100 % Pinot grigio
Vendemmia
a mano, in cassetta; prima e seconda settimana di settembre
Vinificazione
La voglia di dare importanza ad un vino come il Pinot grigio ha sempre stimolato la fantasia all’interno di casa Zamò. L’intento è quello di produrre un vino che esca dai soliti schemi; fruttato, fine ed elegante sì, ma allo stesso modo potente e austero, con note di terroir che contraddistinguono la sottozona Rosazzo. È così che la vendemmia 2005 ha consolidato quelle che fino ad allora erano state solo delle prove tecniche.
Le uve sono raccolte al massimo stadio di maturazione, e vengono diraspate al momento del conferimento in cantina. Il 50% viene macerato a freddo per poi fermentare a temperatura controllata in inox. L’altro 50% viene macerato in rosso per 4 giorni, quindi, una volta pressato, conclude la fermentazione in fusti di rovere da 5 hl. Durante tutto il periodo di affinamento le due partite di vino rimangono separate. Le uniche operazioni che si svolgono sono il controllo della fermentazione malolattica sul vino in legno, e, su entrambe, il battonage una volta alla settimana. Dopo circa 6 mesi viene effettuato il taglio e l’imbottigliamento finale.
Il vino che ne risulterà sarà, quindi, fruttato e con una piacevole freschezza, ma anche potente e corposo come un rosso.
Gradazione
13 %
Sensazioni
Il colore del Pinot grigio così vinificato è ramato molto carico, quasi rosè. Al naso il vino riassume le note floreali e di frutti tropicali tipici del Pinot grigio, assieme alle note di lievito e pane date dall’affinamento. La vaniglia e la leggera
tostatura fumata chiudono un bouquet intensissimo. In bocca è avvolgente, glicerico, caldo e ampio, con finale acido molto sapido e leggermente tannico. Il retrogusto lunghissimo esprime tutta la potenza del vino.
Abbinamenti
Con granseola, scampi o gamberi, meglio se cotti a vapore in modo da accostare il
loro gusto dolce con la grassezza del vino. Si esalta con le cappelunghe, le cappesante le seppie in umido, con paste asciutte e risotti di pesce in genere.
Temperatura di servizio
12° C
Bottiglie prodotte nel 2008
10.000
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