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Denominazione
VQPRD DOC Colli Orientali del Friuli
Uve
100 % Malvasia Istriana
Vendemmia
A mano, in casetta; seconda/terza settimana di settembre.
Vinificazione
Affiancare la Malvasia istriana ai cru bianchi Tocai Vigne 50 anni, Ronco delle Acacie e Tullio Zamò, e’ un idea che nasce alcuni anni fa, suggerita dai risultati di alcune prove effettuate su questo nobile autoctono.
La vendemmia 2005 segna inevitabilmente questo passaggio, confermando tutto il lavoro fatto, ma soprattutto le potenzialita’ del vitigno.
Dalle uve migliori provenienti dalla Vigna dal Leon, si procede in cantina alla diraspatura dei grappoli prima della macerazione. Una parte delle uve (80%) viene macerata a freddo per 48 ore, pressata e fatta fermentare nelle vasche in acciaio a temperatura controllata. La restante parte viene macerata in rosso per 5 giorni, poi torchiata e travasata in barriques.
In entrambe le cuveè , l’affinamento di 10 mesi sui lieviti e la fermentazione malolattica condotta al 50% , preparano il vino per il taglio finale e il successivo imbottigliamento.
Gradazione
13,5 %
Sensazioni
Le aspettative sono pienamente rispecchiate nel vino finito.
Caratterizzato da un colore verdolino come l’uva, la Malvasia 2005 risulta al naso tipicamente selvatica , greve con le note di salvia che la contraddistinguono.
Anche in bocca si sente il terroir; sapida, potente e fresca con un finale lunghissimo.
Le note fini ed eleganti sono espressione del giusto assemblaggio delle due cuveè, mentre la freschezza è data dalla acidità preservata con la fermentazione malolattica parziale.
Abbinamenti
Si accosta alla dolcezza del prosciutto di San Daniele, ai sapori decisi ma dolci dei risotti e delle zuppe di pesce.
Temperatura di servizio
12° C
Bottiglie prodotte nel 2007
4.000
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