Privacy Politica ambientale Politica qualità Condizioni vendita Copyright © Le Vigne di Zamò P.IVA 01667250300 STH. made Per questa ricetta gli abbinamenti con Malvasia Altre ricette con questo vino Torna all'elenco completo Con... Malvasia Zuppa di scorfano di Ristorante Bidin - Lignano Sabbiadoro da La cucina del Friuli Venezia Giulia con 10 Grandi Ristoratori Ingredienti Ingredienti per 4 persone: 1000 gr di scorfano pulito 300 gr di pomodoro maturo 100 gr di olio d’oliva ¼ dl di vino bianco 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 10 foglie di basilico 2 foglie di alloro sale e pepe q.b. 2-3 peperoncini Preparazione In una casseruola, con un po’ d’olio d’oliva far rosolare degli spicchi d’aglio con dei peperoncini; levarli, aggiungere una cipolla tagliata grossolanamente facendola quasi annerire, poi toglierla; unire all’olio, così preparato, un pomodoro fresco, basilico, la polpa di scorfano, un bicchiere di vino bianco, due foglie d’alloro e salare; a parte, in una pentola, mettere le teste e le lische rimaste, con un po’ d’alloro, cipolla, poco sedano e gambi di prezzemolo; coprire il tutto con acqua e far bollire per un’ora circa; passarlo e unirlo al contenuto della casseruola; portare il tutto ad ebollizione. Il vino Malvasia Istriana DOC COF